ASENDAMATUTE e. ESSENTSIAALSETE RASVHAPETE VAJALIKKUS.

Asendamatuid rasvhappeid kutsutakse "asendamatuteks" kahel põhjusel.

Esiteks, nad on asendamatud meie söödavas toiduvalikus, kuna meie keha ise neid ei tooda ja teiseks, nad on asendamatud, püsimaks terve. Paljud inimesed teevad valede söömisharjumustega oma kehale topelt kahju. Nad söövad kaugelt liiga palju kahjustavaid transrasvu (margariinis ja enamikes töödeldud toitudes) ning tarbivad ülekülluslikult küllastatud (loomseid) rasvu, mida leidub võis ja lihas. Kõige tipuks, enamik inimesi ei söö essentsiaalseid rasvhappeid (külmpressitud õlides, pähklites, seemnetes, linaseemnetes, tumeroheliste lehtedega köögiviljades) vähimale vajalikule ligilähedalegi. Liiga palju halbu rasvu teeb meid paksuks, ülekaaluliseks. Dieedipidajad kipuvad vastutasuks kõik rasvad menüüst välja lülitada.  Aga see on kõik tegelikult täitsa vale.

Meie kehaga juhtub kahte laadi asju, kui me jätame menüüst välja kõik rasvad.

Esiteks, ta ei saa  kaloreid, mida me vajame elus püsimiseks, elamiseks ja energiaks, rakkude taastootmiseks. Keha nõuab toitu ning me oleme näljased ja kurjad nii kaua kuni me lõpuks talle õiget sorti, toitvat toitu anname. Mis see õige toit on? Terve toit, mis pole töödeldud jahuga, friikartulid, pakendatud makaronilõuna. Kui me arvame, et kõik rasvad on kurjast, jõuame me karbohüdraatide ehk süsivesikuteni. Kui me ei söö õiget tüüpi süsivesikuid, tõuseb meie insuliin ehk veresuhkur lakke. See annab kehale signaali, et keha hakkaks suhkrut (karbohüdraat) rasvaks töötlema. Kiudained, vastupidi panevad tarvitatava suhkru imendumisele pidurid peale (nagu teeb proteiin), nii tekkib lõppematu ahel. Terved toidud sisaldavad kiudaineid, vitamiine ja teisi taimseid kemikaale,  mis meid aitavad.